Asado Argentino
Los asados argentinos no son solamente cocinar carne, no son una comida más. La parrilla argentina es parte de la cultura y no falta en ningún evento social. Hacemos asados por cumpleaños, aniversarios, navidades, año nuevo o simplemente porque es domingo. Hagamos un asado (tomemos fernet) es una frase que se escucha todos los días en toda la argentina.
Desde Ushuaia hasta La Quiaca y en todo momento hay gente comiendo asado. De parrilla a la argentina existen muchas técnicas y recetas que vamos a ir detallando. Empezaremos por las mas populares.
Esta imagen muestra los dos tipos de cocción mas populares. Abajo a la izquierda podemos ver una típica parrilla que posiblemente sea la manera mas común de hacer un asado. Utilizando carbon o leña, se suele hacer un fuego al costado y a medida que las brasas dejan de hacer llama se van poniendo debajo de la parrilla. Se cocina al calor de las brasas sin fuego directo.
En el lado derecho de la foto se ven 3 cruces con costillares asándose. En este caso se utiliza mayormente leña ya que se necesita una llama constante. En la cruz, también llamado asador criollo, se hacen usualmente cortes grandes o animales enteros que requieren una cocción lenta.
En la mano que no se ve del parrillero seguramente tiene un vaso de vino o fernet.
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